<samp id="bdhjp"><output id="bdhjp"><rp id="bdhjp"></rp></output></samp>

  1. <optgroup id="bdhjp"></optgroup>
    茶具定制
    資訊動態

    茶葉“苦后回甘”的原因是什么?

    2020-07-24 11:38:16

    大多數人初嘗茶味的第一印象便是“苦”,但隨后便感受到了一絲“甜”,這便是回甘。所謂回甘,就是初嘗苦味,之后喉嚨返回甜味,苦甜交織共同作用形成的獨特體驗。茶入口舌,清甜微苦,在口腔回味綿長,隨著時間的推移,甜味逐漸超過苦味,最終以甜味結束。在一口茶的滋味間,展現十足的反差與對比,給味蕾帶來神奇的沖擊。


    同時,回甘是否持久也是人們判斷好茶的重要指標之一。茶具定制


    茶具定制


    引起回甘的物質有哪些?


    茶多酚:多酚類物質在茶鮮葉含量中占高達18%-36%,呈現苦味和澀味,茶多酚的含量與茶湯回甘強度有很大的關系。


    黃酮:黃酮是茶多酚的一種。黃酮的味覺表現十分特殊,入口苦澀,一段時間后呈現自然甜味。


    氨基酸:氨基酸是構成茶葉鮮、爽的主要成分,含量約占總量1%-4%,春茶中氨基酸含量高于其他季節,因此春茶的鮮味和回甘都更為悠長。


    有機酸:有機酸,在茶中約占總量的3%,且在制茶過程中含量還會增加。有機酸通過刺激唾液腺的分泌,讓人感覺回甘生津。


    糖類:綠茶中,多糖類占了總量的3.5%,它們名為糖卻不甜,而是靠其一定的粘度在口腔滯留。通過唾液里的唾液淀粉酶催化成麥芽糖,正是催化過程產生的時間差,造成了苦而后甜的回甘效應。


    標簽

    上一篇:沒有了

    最近瀏覽:

    茶文化

    Copyright ? 廣州思惑文化有限公司 粵ICP備19114248號 服務支持:商幫云
    免费网站看v片在线无遮挡

      <samp id="bdhjp"><output id="bdhjp"><rp id="bdhjp"></rp></output></samp>

    1. <optgroup id="bdhjp"></optgroup>